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做红烧肉到底要不要过水及做红烧肉的步骤!
来源:198526家政网 作者:198526家政网 人气:1032 发布时间:2018-05-23 22:20:36
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对于红烧肉,很多人喜欢吃,所以家政保姆一定要了解红烧肉的做法及技巧,另外,不少客户在面试时会问红烧肉到底要不要过水,现在198526家政网给大家整理红烧肉的做法及相关步骤,希望对各位有所帮助。

做红烧肉的步骤技巧如下:

一、浸泡

要先把内放在水中浸泡,能够浸去毛细血管中的血水,水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥,肉不宜多浸,多浸则美味尽失,一般10分钟左右就可以了。

二、焯水

把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。

三、烧制

对于做红烧肉,烧制是非常重要的,一定要注意火候,要用小火慢烧一小时以上,烧的火候不行,肉就会变得很硬,烧的火候太多了,肉又会变得太软,不成形,严重影响最终的收汁和卖相,这种有浓浓亲情的经典菜肴,最主要就是要把握好烧制的功夫。

四、收汁

做红烧肉,收汁也是相当重要的,收汁时候一定要用大火,这样肉的色泽才会红亮,汤尽油出,否则对最后做出来的红烧肉感官和滋味有很大影响。


上面就是做红烧肉的相关方法及技巧知识,您清楚了吗?要多练习练习喔。

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